Sur att höra

  •  Januari 19, 2021


Av de fem smakerna är sur en av de mest mystiska. Nu har en ny amerikansk studie dechiffrerat hur vi uppfattar den. Och vägen är i örat.

Läs mer:

Bantningsmaken - känna till de matar som ger Umami
Mångsidig Champignon - en ackompanjemang som stjäl måltidsscenen

Det finns fem smaker som vi tydligt uppfattar (söt, salt, bitter, sur och umami).


Klart?

Vi använder vanligtvis proteiner i tungans smakceller för att upptäcka de involverade molekylerna.

Så hjärnan berättar vad vi har i munnen.


Men vetenskapen visste aldrig hur man skulle spela in den sura smaken.

Hittills.

En ny studie har identifierat ett protein i smakceller som kan vara det viktigaste elementet i att upptäcka sura smaker.


Forskningen gjordes av University of South California (USA).

Överraskningen är att detta protein redan hade identifierats.

Men i det inre örat, där det behövs för vår känsla av balans.

Så vad skulle anslutningen vara?

Förmågan att balansera beror på bildandet av små kalciumkarbonatkristaller i det inre örat.

De står på ultrasensitive hårceller.

Och de förändras smidigt när vi rör oss, ger feedback som gör att vi kan stå upp.

Dessa kristaller löses emellertid om de placeras i ett surt medium.

Kanske är kopplingen mellan balans och smak viktig i processen att skapa dessa strukturer.

Exakt vilken roll proteinet spelar är fortfarande oklart.

Av denna anledning måste forskare fortsätta forskning.

Men det är fascinerande att se dess förekomst på olika platser som munnen och örat.

Tecken på att vi fortfarande behöver lära oss mycket om evolution.

Studien publicerades i tidskriften Science.

För att läsa hur andra faktorer påverkar smak - klicka här.

Hotfull person blir sur på mig och min broder för att han får höra att Jesus är Gud (Januari 2021)


Rekommenderas