• Huvud   >
  • nära dig själv

Senapsolja kommer hit

  •  Maj 16, 2021


Senapsolja kommer hit

Kulinariska oljor tar med sig fettsyror till vår diet. Men de ger också inneboende problem med fett i kosten. För att erbjuda ett alternativ lyckas danska forskare temma senapsfrön.

Läs mer:

Olja som saboterar diet - Se vilken olja som undergräver viktminskningsinsatser
Lätt och hemgjord gräddfil - "Förlora" denna värdefulla ingrediens

Utmaningen att mata den globala befolkningen har lett till att jordbrukare och forskare samarbetar.


Tillsammans kom de till utvecklingen av canola på 1970-talet.

Med en gul blomma förbättrade växten genetiskt rapsfrön.

Med ett konstigt namn är raps en oljefrö rik på fettsyror.


Men samtidigt har det hög koncentration av erukatsyratoxin.

Att ta bort risken verkade rapsolja vara den ultimata lösningen.

Fram till decennier senare stöter vi på den globala uppvärmningen.


På jakt efter en mer resistent gröda som levererar matolja har forskare hittat en väg ut.

Forskningen gjordes av Köpenhamns universitet (Danmark).

Vem skulle säga, alternativet hittades i familjen.

På många sätt är senap liknande raps.

Dess olja har samma egenskaper, med högt innehåll av enomättade och fleromättade fettsyror (omega 3 och 6).

Och fler antioxidanter och vitaminer.

Men din plantering är mycket tuffare.

Även vid odling under torra förhållanden och efter exponering för sjukdom.

Senap är därför den bästa kandidaten för att ersätta raps och raps.

"Hittills har det varit en utmaning att övervinna de senapsfröskyddsföreningar som ger dem deras karakteristiska bitter smak."

Uttalandet kommer från en av författarna, Dr. Barbara Ann Halkier.

"Följaktligen blir dess biprodukter värdelösa som mat."

I samarbete med Bayer CropScience hittades en lösning.

Studien publicerades i den vetenskapliga tidskriften Nature Biotechnology.

Ep 1 Into the New World | Top Management (Maj 2021)


Rekommenderas